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      酒店厨房设备的五大分类
      来源: | 作者:sansancj | 发布时间: 2017-08-19 | 344 次浏览 | 分享到:
      一、灶具分类:
      在餐饮行业炉灶设备是必不可缺的,其中最常规的有双头双尾小炒灶、双头单尾小炒灶、双头、单头低汤灶,单门蒸柜,海鲜蒸柜,六头煲仔炉等。如餐厅有西餐菜品,且需用到平扒炉,炸炉等西餐设备。
      二、排烟系统:
      我国规定排烟是厨房当中最重要的一项工程,所以厨房内所产生的油烟必须需要由排风柜排出,且净化油烟,使城市减少污染。所以排烟系统由:低噪声风柜,油烟净化器,运水烟罩,运水烟控柜等辅助设备。而风柜及净化器的功率,择需要由厨房炉灶的数量来计算的,这样才能使厨房内保持空气的新鲜。
      三、调理设备:
      此设备主要功能在于菜品的切配、存放等,在不同的区域中受用。
      常见名称:双通调理柜,双层工作台,售卖台,存放台等。由于设备整体采用不锈钢板制作,且易清洗、美观大方。
      四、加工设备:
      主要是机械设备有:切菜机,洗菜机,绞切肉机,和面机,搅拌机,压面机,锯骨机,切片机,脱皮机,烤箱,发酵箱等。
      五、制冷设备:
      制冷设备主要功能未使用完的蔬菜及肉类保质得更久一些,使食品更新鲜。设备有:冻库,冷库,四门冰柜,保鲜工作台,展示柜等。
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