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      厨房设计效果图参考建议
      来源: | 作者:sansancj | 发布时间: 2017-08-19 | 350 次浏览 | 分享到:
      1、餐厅、厨房相近
      为保证烹饪厨房出菜及时,满足菜品的色、香、味俱全的要求,所以厨房与餐厅相对应。为了满足传菜的效率及安全,例如宴会、团体等批量上菜时,应选择用餐车上菜,防止因上菜晚而影响菜品的质量。厨房的加工间、点心间、凉菜间、烧烤间等类型间,如因空间原因可在其它楼层操作。
      2、冷藏及加热设备
      冷藏库温度需保持在~5℃+5℃(温度可根据使用需要调节),主要存放调料、原料、半成品、汤品,均可储存。厨房加热设备还应配备与餐饮经营相关的炒灶,配备煎、炒、炸、蒸、炖、烤等食物,满足不同口味的需要。
      3、活禽点杀区
      随着消毒者对原材料鲜活程度及上菜速度,客人点餐必须保证生禽的鲜活程度,确定原材料经过检验并合格。为保证菜品能在短时间内烹饪好并上桌,所需要的配置齐全的工作台及星盆,保证在宰杀过程中的操作方便快速。
      4、油烟排放
      餐厅内厨房会产生大量的油烟及蒸气,必须及时由抽风柜排出,不然油烟会在厨房内徘徊,严重时会流入餐厅,破坏客人的用餐环境。因此在由炉灶、蒸柜、烤箱、煲仔等设备所产生的油烟,必须配大功率的抽排烟设备,做到厨房内无油烟,保持空气清新的环境,方便烹饪师判断菜品的味道。
      5、设计效果图
      参考以上几点绘制厨房整体平面图确定方案后,制作整体厨房设计效果图
      以上为您分享有关于酒店厨房设计及厨房设计效果图的参考建议。
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